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  同山燒 燒出高粱般紅火
  2015/6/25 16:52:00

  諸暨同山的紅顏色白酒,婉約的風姿,豪放的秉性,堪稱“稀世珍寶”。她的度數不低,烈性十足。同山人起的名字也不同,像“秣秫燒”、“蘆稷燒”、“高粱燒”等等,總之,每個都與“燒”相伴,均產自同山人家,而統稱“同山燒”。

  有人說,同山人是承了上天之意,才釀出了同山燒?!叭搅环痔铩钡牡厍蛏?,“七山二水一分田”的同山人得天獨厚,這也是同山人靠山吃山的根本動因。紅的白酒必備原料是紅高粱,同山種植紅高粱的歷史久矣,可以一直追溯到古代越國。這里有最為優質的糯高粱,最為正宗的西源水,最為醇正的釀制法,與這里適宜于同山燒成長發展的肥沃土壤包括自然土壤、社會土壤、人文土壤渾然一體。過去的年代,幾乎家家戶戶都有釀制同山燒的傳統,以同山燒佐餐、請客,是同山人的一種生活常態。隨著時代的變遷,山里人生活的選擇增多,一些人家不再釀酒,但在家中是斷不能沒有同山燒的,怎么也得存上幾壺,以備不時之需。

  同山燒香味不沖人,不嗆人。近聞,有一種高度白酒的香濃,遠聞,則有一種淡而又致的清香。給人的則是原始、生態、自然,是一種與大地、與本質的生活更為接近的味道。因而,也更接地氣,入鼻、入肺、入心的感覺也更舒心,更怡情。

  一杯同山燒在手,許多人是愛得分明,也怕得徹底。愛的是它“萬白叢中一點紅”,正是這天生的紅高粱,燒起了酒客們的千萬激情,燒出了同山人的幾多血性。面對這鮮紅的瓊漿,“你敢不敢喝!”,成了是否性情中人的標尺。因而,也多有被那種“辣中有甜,甜中有辣”的無窮滋味“誘醉”、“誘翻”的經歷。

  同山紅高粱能夠走俏市場、價格飄紅,離不開當地政府對同山燒的市場開拓。為了擴大同山燒的品牌知名度,打開同山燒銷路,同山鎮在蕭山機場開設了同山燒銷售窗口,擴大其銷售半徑,逐漸打開了新疆、山東、江蘇等北方白酒市場。

  具有歷史文化傳承的同山燒,是越王句踐興師伐吳的誓師酒、出征酒、壯行酒,也是西施浣紗、辛勤勞作后的喜慶酒、豐收酒、醉美酒。同山燒是最能反映諸暨這塊地方“味道”的一種東西,酒性濃烈、醇厚、純正,其風“不可復制”;人生豪情、簡樸、直接,快意不過如此;時代變遷、發展、去舍,諸暨與外面的世界越來越近,一定會再一次發酵、爆紅,撩撥得人心紅紅的一片,實現國人夢中一片紅。



 


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