同山燒，俗稱“秣秫燒”，是一種“純高粱固態手工釀制蒸餾酒”。其釀制歷史，可追溯到2500年前的春秋古越時期。同山燒采用深山泉水，配合特有工藝，經層層工序釀制而成，同山燒呈天然淡紅色，色澤亮麗，酒品細軟綿長，猛而不烈，杯留余香，飲后不口渴，不上頭，具活血、養神、增勁、祛風及滋補等功效。2009年，同山燒的釀制工藝入選浙江省非物質文化遺產名錄，素有“江南小茅臺”的美譽。
關于同山燒，坊間一直流傳著兩段傳說，一是同山燒原料高粱的傳說。同山當地有一句諺語：“同山麻雀也能喝二兩酒”。為何會有這樣一句諺語呢?原來傳說遠古時，同山并無高粱，天性淳樸善良的山民們與鳥獸和諧相處，每到冬天冰雪封地，山雀無處覓食，山民們還會撒谷喂鳥。有一年，同山遭遇了百年不逢的大旱，山民們個個愁苦了臉。被貶人間的雀仙為報山民喂食之恩，飛到天宮盜得一株火紅的高粱穗，被看守天門的雷公發現，雀死種落。幾日后青青的高粱苗破土而出，山民初見尚不知道是糧食，待到成穗后，方知可食。后來，一位山民在田間掘出一塊石碑來，上面刻著雀仙天宮盜種之事，方知恩人竟是小小的雀鳥。
自那以后，同山人更是善待雀鳥。再到后來，同山人學會用高粱釀酒的時候，麻雀也因日日啄食，時時聞著酒香而變得酒量奇大，故有“同山麻雀也能喝二兩酒”的說法。
二是同山燒起源的傳說，傳說古時同山的先人常以打柴為生。由于山高密林，一入深山，數日方回，是以人們上山打柴之前，總會用當地特有的高粱做成飯團，隨身攜帶，以備充饑。
一日，一壽姓人上山砍柴，照例將飯團懸于樹枝之上，一路砍柴至密林深處，忘了歸途。待到中午用餐時分，遍尋不到飯團只好餓著肚子下山。
數日后，這人又進山砍柴，正揮刀的時候，忽聞一陣奇異芳香自不遠處傳來。一路尋過去，卻找到了當天掛在樹上的高粱飯團，已有酸液滴下。山里人惜糧心切，也顧不得飯團已餿，一吃之下，那汁液竟然甘美醇厚，口齒留香。
下山后，這家人把家中的高粱悉數取來，潛心試驗，便有了今日的同山燒。