香榧

品種簡介

香榧（Torreya grandis Fort. ex Lindl. cv. Merrillii）屬裸子植物紅豆杉科（Taxaceae）榧樹屬（Torreya）常綠喬木，是榧樹（T. grandis）中的優良變異類型經人工選育后嫁接繁殖栽培的優良品種。

諸暨古香榧林

香榧是我國特有的珍稀樹種，主要分布在浙江省會稽山區的丘陵地區，地域橫跨諸暨市、嵊州市、紹興縣、東陽市、磐安縣，形成了目前所熟知的香榧中心產地。

前人也曾作調查云：“榧子之品質，隨產地而異。諸暨楓橋出產的香榧，皮肉多用手剝除，且粒數均勻，堪稱上等?！?/span>

浙江香榧主產區

品種分類

香榧的品系很多，包括細榧(直榧)、芝麻榧、米榧、茄榧、拔牙榧和圓榧(木榧)等。其中細榧具殼薄、仁滿、質脆、味香、成熟早、較豐產穩產，是香榧生產的主栽品種。諸暨香榧屬細榧，殼面潔凈黃亮，種衣深褐色，核仁微白淡黃，外形一端尖，一端略圓，顆粒瘦長，為香榧中之精品。

香榧精品

種植及加工

實生樹一般需15-20年才開始結果，20-30年后始達盛果期。香榧為雌雄異株風媒花，雌株需要雄株花粉授粉，受精后才能結果，對一代果的生長發育而言，從開花到果實采收，需要三年，因而香榧有“千年香榧三代果”之說。

香榧青果

香榧的采摘時間一般在9月中下旬，一般榧農采用的采摘方法是晴天采摘，每當香榧假種皮由青綠轉為黃色并裂開時就采摘，完全做到成熟一個采摘一個，為香榧加工提供了種子飽滿、完全成熟的加工原料。采摘后經過后熟、脫澀、曬燥和貯藏處理，得到可供炒制的香榧干籽。

香榧干籽

香榧干果一般分為傳統的鐵鍋人工炒制和采用滾筒式機械炒制，一般椒鹽香榧的加工工藝流程為：準備工作→鹽加熱→第1次炒制→分篩→浸泡→第2次炒制→包裝。炒制后的香榧進行密封貯存，常溫25℃以下產品保質期為6個月。

營養價值及工藝

香榧作為干果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之一，有“健康衛士”、“養顏天使”的美名，具有很高的營養價值和藥用價值。香榧具備人體必需的8種氨基酸，19種礦物質元素，富含豐富的葉酸，不僅可以潤肺去濕、健脾補氣，預防夜盲癥，緩解眼睛干澀，還對嬰幼兒、成長期兒童的腦發育、神經發育起著決定性的作用。

質量標準

符合國家標準GBT 22165-2008《堅果炒貨食品通則》的質量要求。